Poireau portion recette

Pour changer de la soupe ou du poireau vinaigrette, laissez vous tenter par la fondue de poireau en cocotte.

La fondue de poireaux 

1. Éliminer toutes les feuilles abimées des poireaux. Laver soigneusement. Le secret pour bien les rincer : entailler les à mi-hauteur du blanc,  en allant vers le vert, dans le sens de la longueur, jusqu'au bout ! Les maintenir  ensuite sous le jet d'eau du robinet en les tenant par le blanc et écarter toutes les feuilles pour accéder à la base de chaque feuille. Quand on a pris le coup de main, ça prend 1 minute.
2. Emincer les poireaux, moi j'y mets le tout. Les cuisiniers prévoyants peuvent réserver le vert pour un bouillon ou un bouquet garni !
3. Faire fondre les poireaux émincés dans une cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Remuer pour dorer le tout et poursuivre la cuisson à feu doux 10mn. Mouiller avec une tasse d'eau si ça accroche. Un filet de citron, du sel et du poivre en fin de cuisson ne gâchent rien !
4. C'est prêt à déguster avec du riz de Camargue, un filet de poisson ou du quinoa du Berry.