🍅🥬🥦 Haricot d’Erbette, au pesto de Céleri branche et graines de tournesol grillées  🍅🥬🥦

Le kit du mois est une libre inspiration de la recette du Haricot de légumes au méli-mélo de verdure d’Anna Jones « A Modern Way to Cook » (traduit en français 😉) 

Typé minestrone, ce ragoût vous aidera a affronter la fraîcheur de ce début de printemps.

 

Ingrédients pour 4 à 6 portions :

Du kit légumes :

• 1 botte d’erbette
• 1/2 botte d’aillet
• 1 poireau
• 2 à 3 cotes de céleri branché

Les autres ingrédients :

• 2 boites de 400g de haricots cuits bio de votre choix
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 bonne pincée de piment en poudre
• 1 cuil. à soupe de Bouillon Léon Châteaufer
• 1 pincée de noix de muscade
• 1/2 citron bio

Le Pesto :

• 1 portion de Céleri branché 200g (du kit légumes)
• 60 g de graines de tournesol bio, toastées c’est encore meilleur =)
• 60 g de parmesan
• 60 g d’huile d’olive bio
• Le reste de la botte d’aillet (du kit légumes)

Les étapes de la recette :

1. Émincer le poireau  et l’aillet ; faire revenir 2 mn dans l’huile, additionner les feuilles de céleri et le piment…
2. Laissez blondir le tout. Ajouter les haricots et leur jus, le bouillon et la muscade et mouiller avec 20cl d’eau bouillante ett le jus du citron.
3. Laisser mijoter 10mn.
4. Émincer les côtes d’Erbette et les ajouter.
5. Préparer le pesto en mixant tous les ingrédients ensemble.
6. Additionner en fin de cuisson le vert des erbettes détaillé en lanière et laisser cuire encore 2 mn.

Servir dans des assiettes creuses avec une cuil. à soupe de pesto !